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不锈钢厨具安全问题引关注 餐饮设备行业提高重视度【厨房设备】

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不锈钢厨具安全问题引关注 餐饮设备行业提高重视度【厨房设备】

发布日期:2017-12-07 作者: 点击:

       近期,不锈钢炊具产品的标准适用问题以及卫生安全问题被全社会所关注。实际上,不仅仅是不锈钢炊具,整个烹饪炊具行业的企业都紧紧绷着一根弦:炊具虽然是最为传统的百姓生活用具,但作为和食品直接接触的器皿,产品本身存在特殊性,尤其是在卫生和健康方面更是来不得一点马虎。


  对于企业来说,顾客就是上帝,只有得到消费者的支持才能获得持续健康的发展,因此担负起责任,保证产品健康安全,就是建立一个品牌的底线。


  但对于优秀的企业来说,坚持底线仅仅是个开始,如何通过持续的创新,满足消费者日益增长变化的需求才是进一步发展的关键所在。近年来,针对消费者在烹饪过程中遇到的各种问题,炊具行业的产品线逐步扩展,功能划分更加细致,卫生健康水平持续提升,特别是在产业的技术与创新方面已经取得了很大的发展与进步。压力锅、煎锅、蒸锅、炒锅、汤锅、奶锅等具备不同功能的产品受到欢迎,并逐步引导市场实现了从“一家一口锅”到“做什么菜用什么锅”的发展。消费者的烹饪体验、烹饪效果、烹饪口味,已经成为行业发展的创新点。


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  在内部的品质控制上,设立对产品口味的检测控制是一个非常好的方法。在博世—西门子就辟有一间独特的食品制作实验室。这里有多名长期聘请的营养师,专门负责制作面包、披萨、饼干的食品,同时对制作出的样品做细致的检测记录,营养师们的主要任务,是通过持续变化的烹制,研究如何用博西的产品制造出更加色、香、味俱全的食品,来满足消费者的需求。这种站在消费者的角度思考问题、解决问题的方式,无疑是最有效的。


  中国五金制品协会常务副理事长石僧兰曾指出,在创新上,炊具行业已经取得了很大的成绩,但新的时代特点也给烹饪炊具行业提出了新的要求,不同的产品都存在不同的细化指标,这也是未来产品和行业创新的方向。如蒸锅的蒸汽开孔大小和食物品质之间的关联,能否找出两者的最佳结合点,针对面食、蔬菜、海鲜等不同的食物,开出不同规格的出气孔,不仅要保证食物的成熟程度,更要保证食品的口味,这一点就非常值得行业研究。


  此外,不同的气候环境对于当地的饮食文化和烹饪特点都有影响,如针对高原地区,低气压造成的早沸问题该如何通过炊具来解决?如何满足南北消费者不同的饮食习惯?如今人们生活水平日益提高,追求时尚、美观的居室环境,那企业又该提供什么样的外观设计来满足消费者的个性化需求?这些应该都是炊具产品创新的方向。


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