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维护厨房设备是厨房管理者不容忽视的问题。

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维护厨房设备是厨房管理者不容忽视的问题。

发布日期:2018-08-09 作者: 点击:


贵阳厨房设备的维护不仅在设备使用后,而且贯穿整个设备的使用过程。


肉机是把整片肉加工成肉的机器。主要由不锈钢给料盘、转轴、刀片、圆形多孔板、轴头、电机等组成。其工作原理是通过电机转动转轴的叶片和转轴的端部。然后,通过排放口的圆形穿孔板,出口肉类。绞肉机广泛用于绞碎各种肉糜、鱼、虾和肉馅。它还可以用来扭曲蔬菜、面包粉和其他材料。操作方便,省时省力,加工效率高。每分钟可生产约6-7公斤肉和鱼。


切肉机必须平稳放置。安装时,注意刀片的正反两方面。使叶片表面向外,并应拧紧轴头固定刀片。


使用时,避免将肉和骨头放入机器中,以免损坏刀片和机器。如果筋膜更多的肉,如牛腿肉,筋膜应首先取出,然后放入人机,否则机器出口将很容易被堵塞。


喂料时,在冲裁当天不要用手来填充原料。需要特殊的填料。


使用后,将旋转轴、叶片、圆形多孔铁板和轴头拆卸,清洗一千网,然后根据下一次使用的要求进行干燥、组装。清洗时,电机部件不应接触水以防止泄漏。

厨房设备

厨房设备的维护与保养是厨房管理者不可忽视的问题之一。厨房设备一旦投入使用,其使用寿命和折旧损失的程度与设备的维护密切相关。也就是说,厨房设备的及时、合理、有效的维护是厨房设备处于良好状态的重要保证。因此,贵州厨房设施的维护和保养不是一个可有可无的程序,而是必要和必要的程序。


厨房内所有的加热设备都必须配备排烟设备,通常使用排气罩。灯罩有多种类型,最先进的是气幕式罩和循环水式罩。


(1)气幕式排气罩用于抽油烟蒸汽,并在炉顶操作人员附近输出新鲜空气,形成“空气幕”,防止烟气向外扩散,以增加排气效果。


(2)带有循环排水罩的设备顶部有不锈钢板,倾角约为45度。循环的自来水流过板的背面。当高温烟气和蒸汽向上泵送时,温度被加热。


相对低的不锈钢板将在其表面凝结,形成油滴和液滴,这些油滴和液滴将沿着倾斜的不锈钢板排出到集油槽中。该设备应注意定期清洗其内外表面,防止油积聚。


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