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应用厨房设备的6大禁忌

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应用厨房设备的6大禁忌

发布日期:2018-08-13 作者: 点击:

应用厨房设备的6大禁忌:

1。砧板的选择:

避免使用乌木或气味的木头做的菜牌、乌木含有异味和有毒物质,用它来作菜牌味道不仅污染菜肴,而且极易引起呕吐、头晕、腹痛。因此,为使民间筷子木的第一选择是白果树、皂苷、桦树和柳树。


2、餐具选择:

避免使用油漆或雕刻的竹筷子,筷子上的油漆不但含铅、苯等化学物质,对健康有害,热量后有一股难闻的气味,影响食欲。雕刻的竹筷子很漂亮,因为它们含有污垢,不易清洗,滋生细菌,易引起疾病。

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3。器皿的选择:

避免使用各种彩色瓷器和调味品,最好用贵州厨房设备玻璃器皿。铅、苯等致癌物质,等与老化和色瓷衰变,图案颜料的氡污染食品对人体是有害的。


4,铁锅:

忌铁锅煮绿豆,因为绿豆中含有单宁,在高温条件下铁会产生黑色的单宁铁,绿豆汤黑,有特殊气味,不但影响食欲、味道,而且对人体有害。


5、中药熬煮:

避免不锈钢或铁壶沸腾的中医,因为中药含有多种生物碱及各类生物化学物质,尤其在加热厨房设备条件下,会有各种各样的不锈钢或铁的化学反应,或使药物无效甚至产生一定的毒性。


6。

避免使用铝锅炒菜,铝罐被淘汰的贵阳厨房设备。由于耐腐蚀性差,其弱碱性、弱酸、盐等物质会发生化学反应产生的特殊化合物,所以菜肴、酒、味精不应装在铝制容器过夜。还有鸡蛋不宜在铝锅中搅拌,因为蛋清遇到铝会变成灰白色,蛋黄会变成绿色。剩菜和剩饭不应该在铝容器过夜。



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