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作为专业的餐饮厨房应该具备的设施

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作为专业的餐饮厨房应该具备的设施

发布日期:2019-06-03 作者: 点击:

厨房设备作为后厨的固定设施,主要作用是帮助厨师烹饪美味的菜肴,越是完善的贵州厨房设备越加能够发挥厨师的优秀厨艺。大体能够分为厨房电器、不锈钢调度设备、不锈钢灶具、排烟及送风体系等几个大类。


一、厨房电器


厨房电器指的是厨房里用电类设备,主要有冰箱、食物加工机械、烤箱、洗碗机、制冰机、开水器等。其间冰箱用于食物的暂存,食物加工机械用于食材的初步处理,烤箱用于面包和点心的制造。洗碗机用于餐具的清洗消毒,制冰机用于制造各种形状的冰块,开水器用于给厨房继续的提供热水。


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二、不锈钢调度设备


不锈钢调度设备指的是厨房里的台、柜、货架、水池等设备,这些贵阳厨房设备一般选用筒体不锈钢材质。主要有操作台、调度柜、货架、水池等,其间操作台用于食材的处理切配及分装,调度柜用于餐具、调料、食材等的暂存,货架用于物料的寄存,水池用于食材的清洗。


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三、不锈钢灶具


不锈钢灶具指的是厨房内的热加工设备,主要有中餐灶具、西餐灶具等。其间中餐灶具用于中式菜品的制造,主要由蒸箱、炒灶、汤炉、蒸炉等组成。西餐炉具用于西式菜品的制造,主要由炸炉、扒炉、烧烤炉、焗炉、意粉炉等组成。


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四、排烟及送风体系


排烟机送风体系指的是厨房内的排烟体系和送鲜风体系,主要用于保证厨房内的油烟排出及空气循环。其间排烟体系由排烟风机、油烟净化器、排烟管道、防火阀等组成。送鲜风体系由送风风机、送风管道、送风风嘴、调节阀等组成。


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